官網 您好,歡迎來到尋餐網,我們竭誠為你服務!
餐飲培訓
更新時間:2020-05-07 15:45
燜鍋培訓
燜鍋培訓
近期16人預約報名
189
  • 課程級別
    初級
  • 培訓周期
    1-7天
  • 培訓時間
    隨到隨學
  • 課程費用
    請詢價
合肥金凌餐飲培訓中心
  • 金凌餐飲

    • 認證2年
    • VIP2
  • 機構名稱:合肥金凌餐飲培訓中心
  • 創立日期 : 2019-07-05
    課程數量 : 132
  • 培訓地點 : 合肥市瑤海區
    老師人數 : 6
  • 正規學校
  • 品質保證
  • 大力支持
78
課程詳情

燜鍋是由服務員現場烹制的,先在鍋底放一層牛油,然后放一層拌好的底料,其中有洋蔥、西芹、紅蘿卜、青紅椒、紅薯、圣女果2~3顆、小棗5~6顆、大蒜10~15顆、枸杞10粒左右;再放上一層拌好的主料,一般主料肉類居多,比如雞肉、雞翅、魚、蝦、牛蛙、五花肉,牛羊肉等。也可以燜素菜,比如美味燜鍋里常出現的山菌燜鍋、素什錦燜鍋等。然后用電磁爐、天然氣加熱10分鐘左右,鏟鍋后再鋪上一層美味的醬汁加熱5分鐘,待醬汁溶化后,就可以品嘗餐桌上的美味了。

課程內容】

1、原味醬制作 2、咖喱醬制作 3、海鮮醬制作

合肥燜鍋培訓

教學安排】

一、備用底料

二、秘制醬料

三、備主鍋料

可以選擇的很多,可以做雞翅,魚段,魚頭,五花,牛肉,牛腩,雞塊,菌類。

四、備高湯

備豬骨、雞架或其它原料,熬制加香料包起來,熬制成湯。

五、做法

1.悶鍋好選用鍋底較厚的鍋,否則粘鍋不好清理.

2.未開火前,鍋中層放入牛油或牛油,并把它按扁,均勻的涂抹在鍋底.

3.未開火前,第二層放入備用底料。第三層放入備用主料,第四層放入秘制醬料

燜鍋是將干鍋、湯鍋、熱菜鍋燜的技法巧妙組合在一起,其制作關鍵主要在于它的鍋底底油、秘制醬的調制、高湯的吊制等。下面就針對秘制燜鍋底油的熬制、秘制醬的熬制、高湯的吊制以及配鍋程序等幾大要點一起解密。燜鍋系列菜肴還可燜深海魚頭、平魚、胖魚頭、武昌魚、甲魚、鲅魚、鯰魚、白鱔、牛骨髓、牛蛙、精選排骨,雞翅,牛肉,羊肉等......凡是菜市場買的到的所有菜肴,都可以燜制。只不過是刀工有所區別,操作區別。

燜鍋牛柳制作主要在于牛肉,牛肉去除膻味,燜鍋牛柳制作的好膻腥味基本去除只有牛肉的鮮味,涮鍋的時候,湯料里融入了牛肉的香味受大人們的喜歡燜鍋牛柳在燜鍋里大受歡迎。燜鍋是由服務員現場烹制的,很具有觀賞性,此外燜鍋制作使用的配比使燜制的主料快速成熟、不粘鍋底,又鮮香綿嫩,更絕的是續湯涮食時,又能做到湯底清而不膩。其中為主要的是燜鍋調味汁的制作技術,湯料是保證燜鍋湯鮮味美的關鍵

合肥燜鍋培訓

教學理念】

金凌美食培訓學校成立于2000年,專業專注美食培訓近20年,致力于新品研發和技術培訓,以廚師烹飪培訓、特色小吃培訓、早點面點培訓、西點烘焙培訓、咖啡飲品培訓五大專業為導向,一對一教學模式,讓您輕松掌握技術,圓您創業夢!!!

誠信教學,共創社會價值;全天接受小班報名,滾動式開班,專業技師手把手教學。

小班教學,教會為止!一期不會下期免學費再學

適合人群】

有志于從事創業的初、高中畢業生,城鄉待業青年,家庭主婦,有無基礎均可。

土菜培訓

合肥燜鍋培訓哪家好

【教學理念】

金凌美食培訓學校成立于2000年,專業專注美食培訓近20年,致力于新品研發和技術培訓,以廚師烹飪培訓、特色小吃培訓、早點面點培訓、西點烘焙培訓、咖啡飲品培訓五大專業為導向,一對一教學模式,讓您輕松掌握技術,圓您創業夢!!!

誠信教學,共創社會價值;全天接受小班報名,滾動式開班,專業技師手把手教學。

小班教學,教會為止!一期不會下期免學費再學

【課程內容】

主要學習原料加工技術、刀功、勺功、掛糊上漿和勾芡的應用。具體學習炒、熘、燴、爆、燜、燉、熬、煮、涼拌菜肴、大眾家常菜、市場流行菜,特色菜,兼學少量面點小吃的制作過程。教授產品制作成本核算,店面設計,營銷策劃。學員親手操作、學會為止。

適合人群】

有志于從事創業的初、高中畢業生,城鄉待業青年,家庭主婦,有無基礎均可。

特殊說明】

有些學員因為年齡、時間等原因,或者目的明確單一的,可以帶著問題來,也就是你想學什么,提前與我們溝通,我們會做好準備,以便提高你的時間利用率,并更適合你。

立即咨詢,預約報名
推薦同行業優質項目給我
提交留言
您可以根據下列意向選擇快捷留言
我想學習該課程,請盡快聯系我
我想咨詢課程費用和培訓流程
我想了解有什么優惠和開店支持
我想了解開店的利潤空間
離你們較遠可以報銷車費嗎
請問你們的教學方式是一對一嗎
請問學習期間食宿是免費的嗎
金凌餐飲

合肥金凌餐飲培訓中心

課程數量: 132
老師人數:6
機構名稱: 合肥金凌小吃餐飲培訓學校
創立時間: 2019-07-05
培訓地點: 合肥市瑤海區
點擊免費通話
溫馨提示:此次通話全免費,請放心接聽!
熱門課程推薦
  • 最新發布

  • 熱點新聞

  • 猜你喜歡

免責聲明:1、該信息由企業、網友自行發布,其真實性、合法性由發布人負責,本站不提供任何保證,亦不承擔法律責任。2、本站為用戶提供免費信息展示,不收取任何費用,如有冒充本站收費行為請及時報警。
友情提醒:1、投資有風險 選擇需謹慎。為規避投資風險,建議您在投資前務必多咨詢,多考察,降低投資風險。2、使用本站服務,即代表您已閱讀并同意《尋餐網用戶使用協議》。
客服電話:400-800-6533
商務合作:028-69195152

尋餐提示:創業有風險,投資需謹慎         備案號:蜀ICP備17020464號-5

尋餐網公眾號

尋餐網公眾號

尋餐網微博

尋餐網微博

回到
頂部
提交
大股东质押股票后走