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炸醬面怎樣勾芡才好吃
來源:美食每刻 時間:2020-03-07 17:56:10        瀏覽:482
  炸醬面是北方人非常喜歡吃的一種面食,主要是將面煮熟之后,將肉糜等制作的醬料澆在面上面,然后加入調制好的醬,攪拌均勻就可以食用了。炸醬面口感非常醇厚,香氣十足,非常好吃。那么這么好吃的炸醬面怎樣勾芡

  炸醬面是北方人非常喜歡吃的一種面食,主要是將面煮熟之后,將肉糜等制作的醬料澆在面上面,然后加入調制好的醬,攪拌均勻就可以食用了。炸醬面口感非常醇厚,香氣十足,非常好吃。那么這么好吃的炸醬面怎樣勾芡的呢?今天小編就來跟大家分享勾芡的小技巧。

炸醬面怎樣勾芡才好吃

  一、用冷水調芡粉

  平時我們買回來的芡粉摸上去非常的細膩,用這樣的芡粉來勾芡可以很好的調制出芡汁來。那么我們在做炸醬面勾芡的時候,就需要將芡粉調勻,然后加入熬制好的醬汁當中去,這樣的話熬制出來的芡汁才好吃。那么芡粉是需要用水去調的。所以我們在調芡粉的時候要選擇用冷水去調。很多小伙伴一直有誤區,以為芡粉是用熱水調的,那大家有沒有發現,用熱水調芡粉的時候,芡粉會結成塊,這是因為熱水溫度太高,把芡粉已經燙熟了。所以我們為了讓芡粉調勻,必須用冷水去調,這樣調出來的芡粉才不會結在一起,用它的溶液去勾芡才好吃,所以用冷水沖調芡粉勾芡是制作出好的炸醬面醬料的關鍵之一。

  二、選擇玉米淀粉勾芡

  勾芡自然需要用到芡粉,也就是我們所說的生粉。一般芡粉有兩種,一種是玉米淀粉,一種是土豆淀粉。這兩種淀粉倒入湯汁后都會起芡。但是要想勾芡勾的好,濃稠的話,相比之下還是玉米淀粉會更加好一些,所以要想做出一碗好吃的炸醬面,在勾芡的時候就選用玉米淀粉進行勾芡。這樣的話芡汁很快就可以成型,而且非常厚實,吃上去的口感也非常好。

  三、肉醬炒好之后勾芡

  勾芡也是要講究時段的,不是一上來就放芡粉進行勾芡,這樣的話是不好吃的,所以我們要將準備好的各種食材先炒制熟了之后,再最后快起鍋的時候再加入芡粉進行勾芡,這樣一旦芡汁出現就可以盛出來了,不會影響肉醬等醬料的口感。如果放的早了,熬制的醬料還沒有熟,時間一長就容易炒焦,而且會粘連在鍋邊,影響湯汁的口感和成色,所以我們需要在最后一步進行勾芡,這樣做出來的醬料才美味。

炸醬面怎樣勾芡才好吃

  以上就是關于炸醬面怎樣勾芡才好吃的一些小竅門,小伙伴都記住了嗎?所以如果你也想自己在家做一頓好吃的炸醬面的話,可以參考小編分享出來的關于勾芡的小秘訣,這樣的話制作出來的炸醬面肯定非常的好吃。是不是已經在流口水了呢?那趕緊動手去做吧。

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